A l’heure où la pandémie de la grippe aviaire menace le monde, Sauve qui peut… les poulets lève le voile sur les coulisses et les enjeux méconnus du commerce mondial du poulet. A travers les portraits croisés d’exploitants traditionnels et de businessmen du poulet, ce film témoigne de la mutation d’un produit alimentaire de base devenu une marchandise commerciale génératrice de profits considérables, et s’interroge sur la disparition programmée du droit fondamental de chacun à produire sa propre nourriture.